22 కామెంట్‌లు:

Rao S Lakkaraju చెప్పారు...

తాలింపు అంతా "సిం" లోనే చేస్తారా. అందుకనే మిరపకాయలు ముందరేస్తే మాడకుండా వున్నయ్యల్లె ఉంది. మిరియాల చారు కి తాలింపు విడిగా వేసి చారుకి కలుపుతారు అందుకే ఆ రుచి. దానిలో ఇంగువ కూడా వేస్తారా మీరు. ఇక్కడ దొరకని దోసకాయల బదులు "కుకుంబర్" వాడదామని అనుకుంటున్నాను. వూరెల్లుతున్నా వచ్చే నెలలో చేస్తా. థాంక్స్ ఫర్ ది పోస్ట్.

22 మార్చి, 2011 5:04 PMకి  

ఏకాంతపు దిలీప్ చెప్పారు...

రావు గారు, కీర దోసకాయతో పప్పైతే ప్రయత్నించవచ్చూ! ఇక్కడ దోసకాయలు దొరక్క అప్పుడప్పుడు కీరదోసకాయ పప్పు వండేసుకుంటా.. బాగుంటుంది...

22 మార్చి, 2011 6:26 PMకి  

Rao S Lakkaraju చెప్పారు...

దిలీప్ థాంక్స్

22 మార్చి, 2011 7:19 PMకి  

తృష్ణ చెప్పారు...

మీరేనా? అంటే నేనిదివరకూ మీ బ్లాగ్ చూసాను. కానీ నాకు వ్యాఖ్య రాసే కౌటిల్య మీరే అని తెలీదు..:) పేరు చూడకుండా టపా చూసి వెళ్పోతూ ఉంటా..:)అప్పుడెప్పుడో మీరు రాసిన కొబ్బరి కూర టపా ఇంకా గుర్తుందండి.

దోసకాయ పచ్చడి నా ఫేవొరేట్. దోసకాయ వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు తరిగి, కాసిని ఉల్లిపాయ ముక్కలు,కొత్తిమీర కూడా వేస్తే సూపర్. ఇక చారు ఏరకమైనా నాకు సూప్ రోజూ. అన్నంలో కలుపుకోను కానీ రెండు కప్పులు తాగేస్తా. నెక్స్ట్ నా బ్లాగ్లో కొన్ని రకాల చారులు రాస్తానుండండి..మీకు పోటీగా..:) చాలా నవ్వులు అయిపోయాయి.

22 మార్చి, 2011 8:11 PMకి  

Sravya V చెప్పారు...

కౌటిల్య మీకు లాగా నాకు దోసకాయ కూర అంటె మహా ఇష్టం . నాకు ఈ కూర అన్నం తో కన్నా చపాతీ తో ఇష్టం !

22 మార్చి, 2011 8:18 PMకి  

jyothi చెప్పారు...

బాగున్నాయి మీ కూరలు.అలాగే కాస్త మీ సాంబార్ కారం,ఆ చేత్తోటే టమాటో పచ్చడి రెసిపీలు కూడా ఇచ్చేయండి.

22 మార్చి, 2011 9:20 PMకి  

సుజాత వేల్పూరి చెప్పారు...

జ్యోతి గారు, సాంబార్ కారం కాదు, సంబారు కారం!

కౌటిల్యా ఈ కూర నాక్కూడా చపాతీల్తోనే ఇష్టం! లేకపోతే మరీ పథ్యం కూరలా ఉంటుంది.

సర్లేగానీ సంబారు కారం కొలతలతో ఇచ్చేయరాదూ, మనాళ్లంతా పండగ చేసుకుంటారు!

23 మార్చి, 2011 10:41 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

రావు గారూ! అవునండీ నాకు పెద్ద వత్తిలో తాలింపు పెట్టాలంటే పిచ్చ బయ్యం..ః)..మిరపకాయలు ముందు వేసేది ఎందుకంటే తర్వాత వేస్తే సరిగ్గా వేగవు,అవి వేగే లోపు మిగతావి మాడిపోతాయ్..ః)....మన దిలీపు చేస్తుంటాడు కీరదోస పప్పు, ప్రయత్నించండి...

దిలీపూ, ఇక నీకు కీరదోస పప్పు తినాల్సిన పన్లేదుగా, చక్కాగా బెంగళూర్లో మంచి దోసకాయలే దొరుకుతాయనుకుంటా..ః)

తృష్ణ గారూ! దోసకాయ ముక్కలపచ్చడి మా ఇంట్లో ఐదారు రకాలుగా చేస్తారు, ఎలా చేసినా అద్భుతమే...ః)...ఇప్పుడే మీ చారులు చూశా..మీకు నేను పోటీ ఏంటండీ బాబూ...మీరు సూపరు అసలు...ః)

24 మార్చి, 2011 4:01 PMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

శ్రావ్య గారూ! అవును చపాతీల్లో చాలా బాగుంటుంది, హాయిగా గొంతు దిగిద్ది, మిగతా మసాలా కూరల్లా కాకుండా...ః)

జ్యోతి గారూ! అది "సంబారు కారం"..ః)..రాస్తాను త్వరలో...టమాటా పచ్చడి అమ్మ రెసిపీ అండీ! నాకు ఇక్కడ చెయ్యటం కుదరదు..రోలు చిన్నది కొంటున్నా త్వరలో...అప్పట్నుంచీ ఇక పాకవేదంలో బండ పచ్చళ్ళే బండ పచ్చళ్ళు...ః)

సుజాత గారూ! కాస్తంత మన సంబారుకారం ఎక్కవవేసి మరికాసిని పాలు పోస్తే పథ్యంకూరలా అస్సలు అనిపించదు...ః)....అవును మొన్న మీరు చేశారుగా సంబారుకారం! ఎలా వచ్చింది? నే చెప్పిన కొలతలన్నీ సరిపోయాయా...ః)

24 మార్చి, 2011 4:13 PMకి  

సుజాత వేల్పూరి చెప్పారు...

కౌటిల్య, బెంగుళూరులో మన దోసకాయలు దొరకవు! కోలగా ఉండే చేదు దోస కాయలే! గింజలు తీసేసి సాంబార్లో వేసుకుంటారు

24 మార్చి, 2011 4:51 PMకి  

sunita చెప్పారు...

మీరు చెప్పిన దోసవిత్తనాల కిటుకు మా అమ్మమ్మ వాడేది. వేయించిన దోస గింజలు నూరి చింతకాయ పచ్చడిలో కలిపేది. అలానే ఓ చిన్న వెదురు బుట్టెడు ఎండు చింతాకులు కూడా. వేయించి కారంకొట్టించేది అప్పుడప్పుడు మిరియాల చారులో వేసేది. బాగా రాసారు.

24 మార్చి, 2011 7:13 PMకి  

పద్మవల్లి చెప్పారు...

కౌటిల్య గారు
వంటల కన్నా, మీరు చెప్పే స్టైల్ నాకు నచ్చింది.
దోసకాయ కూర నా ఫేవరేట్ కానీ, కొన్ని మార్పులతో (ఎక్కువ ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, కొత్తిమిర వేస్తాను.). కూర ఒక్కటే కూడా సాలడ్ ల తింటాను నేనైతే. లేదా చపాతీ, ఉఇనొఅ, వ్హేఅట్ దేనితోనైన అదుర్స్. పాలు వేసి అస్సలు చేయను. ఎందుకో పాలు వేసిన కూరలు నాకు అలవాటు లేదు, అందుకేనేమో చెయ్యాలని కూడా ఇష్టం ఉండదు. దేశి దోసకాయలు దొరికినప్పుడు తప్ప, లేకపోతె ఇక్కడ కీర దోసకాయలతోనే ఎక్కువగా చేస్తాను. బాగానే వస్తుంది కానీ కొంచెం తొందరగా ఉడికిపోతుంది.

మిరియాల చారు ట్రై చేసి, తరువాత చెప్తాను.

25 మార్చి, 2011 3:37 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

సుజాత గారూ! అవునా..ప్చ్..పాపం దిలీపు...ఎప్పటికి మంచిగా మన దోసకాయకూర తింటాడో..ః)

సునీత గారూ,అవును కదా! మన వేపు దోసవిత్తనాల వాడకం ఎక్కువే....మా అమ్మమ్మైతే ఇంట్లో లేకపోతే కొట్టుకెళ్ళి కొనుక్కొచ్చి మరీ వేసేది చింతకాయ పచ్చట్లో..ః).....చింతాకు మా ఇంటో వాడం కాని మా నాయనమ్మ బాగా వాడిద్ది....

పద్మవల్లి గారూ,
మీ కాంప్లిమెంటుకి బోల్డన్ని మంగిడీలు...ః)....
ఒకసారి పాలేసిన కూరలుకూడా రుచ్చూడండి...ః)
మా ఇంట్లో ఉల్లిపాయలు వాడం అండీ..కాని అందరూ వేసుకుంటారు...
ఇంతకీ మిరియాల చారు పెట్టరా!

30 మార్చి, 2011 12:08 AMకి  

పద్మ చెప్పారు...

మీ రాసే విధానం భలే ఉంటుంది కౌటిల్య గారు. :)

మా ఇంట్లో దోస కూర బానే చేస్తారు కానీ అల్లం వెల్లుల్లి పాలు మటుకు వెయ్యరు. ఈ కూరకి కీర/English Cucumbers బావుండవేమో? కొంచెం పులుపు ఉన్న దోస కాయలైతే అదిరిపోతుంది కూర. :)

మిరియాల చారు మనదేనండి. అరవ్వాళ్ళ పేటెంట్ ఉందంటే నేనొప్పుకోనంతే. నా తెలుగు ఫ్రండ్స్ ఎవరైనా రసం అంటే వెంటనే చారు అని కరెక్ట్ చేస్తూంటా. :p

మా ఇంట్లో రోజూ మిరియాల చారు కంపల్సరీ. మా అమ్మ చారు పొడి కొట్టిందంటే అసలా వాసనకి ముక్కుపుటాలు అదిరిపోవాల్సిందే. శొంఠి కూడా వేస్తుంది మంచిదని. ఎంతైనా ఇంట్లో చేసినవాటి రుచి మరి దేనికి రాదు. నేను ఏ మసాలా అయినా ఇక తప్పక ఇక్కడ కొంటానేమో కానీ సాంబార్ పొడి, చారు పొడి, కూర పొడి మా ఆదరా బాదరాలో మా ఇంటి నించి రావాల్సిందే. :)

30 మార్చి, 2011 1:37 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

ధన్యవాదాలు పద్మ గారూ!నేను అల్లం,వెల్లుల్లి ఊరికే కొంచెం వాసనకోసం వేస్తానండీ! పాలు వేస్తే బాగా గుజ్జుగా ఉంటుంది కూర...ః)

అవునండీ! మనది మిరియాల చారే...ఈ రసం అన్న పదం నాకూ నచ్చదు, మనవి చారులే.....నేను చారుకి పొడి ఎప్పటిది అప్పుడు తొక్కి వెయ్యటమే...అలా వేస్తేనే వాసన కమ్మగా ఉంటుంది....

31 మార్చి, 2011 2:47 PMకి  

మరువం ఉష చెప్పారు...

"సంబారుకారమేశారనుకోండి, అది వెయ్యగానే కూర ఉడుకుతుంటే వచ్చే వాసనకే మీకు పొట్టనిండిపోద్ది మరి...:)" 100% నిజం. మా ఊరికి నెలకోసారికన్నా దోసకాయ రాదు :( వచ్చేవి మెత్తబడి కూరకి అనువు కావు. కనుక ఆర్నెల్లకో సారి అంతే. ఇక :) పేచీ అంటే ఏదో అనేసుకున్నారు కదా. ఏమీలేదండి - మా ఇళ్ళలో వంత లెక్క ఇది - ఇగురు అంటే ముందుగా నీళ్ళలో ఉడికించిన కూరగాయాల్ని ఉప్పు కారాలతో, తదితర దినుసులతో వండే ప్రక్రియ "ఇగురు" కూర. అందువలన దోసకాయ ఇగురు లేదు. అరటి, చేమ, బంగాళా దుంప వగైరాలు ఇగుర్లకి వస్తాయి. అంతే! ఇక మీ బీరకాయ కి జోడులా మాకు దోసకాయకి టమాటతో పాటుగా ములక్కాయ తప్పనిసరి. అపుడపుడూ బంగాళాదుంప కలుస్తుంది. అవునూ గోదారోళ్ళు అని తెగ ఎత్తిచూపుతున్నారేమీ? ;) దోసగింజలకారం తెలిసినవారు ఇచ్చేవారు, అది అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తినటమే, అప్పట్లో ఏడ్చుకుంటూ తినేదాన్ని, మీ చింతకాయల దోసగింజల వర్ణన మాత్రం మళ్ళీ తినాలనిపిస్తుంది.

24 ఏప్రిల్, 2011 6:43 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

ఉష గారూ! మాకు ఇగుర్లంటే అన్ని కూరలూ వస్తాయి...నూనె తక్కువ వేసి తాలింపు పెట్టి దాంట్లో ముక్కలు పడేసి, నీళ్ళు పోసి ముక్కలు ఉడికేదాకా ఇగరబెట్టటమే...ఇగురు కూరలన్నిట్లో పాలు పోస్తారు దాదాపు...

దోసకాయ,టమాటా,ములక్కాయ,బంగాళాదుంప కాంబినేషన్ నా ఫ్యావరేట్!..ః)

మీరు కూడా గోదారా!....హిహిహి....సరదాకండీ!

దోసగింజల కారం ఏడ్చుకుంటూ తినటం దేనికండీ! వేడన్నంలో నెయ్యేసుకు తింటే కమ్మగా ఉంటదిగా....ః)

2 మే, 2011 5:30 PMకి  

Rao S Lakkaraju చెప్పారు...

దోసకాయ,టమాటా,ములక్కాయ,బంగాళాదుంప కాంబినేషన్ నా ఫ్యావరేట్!..ః)
----------
I got to try this "Iguru".

2 మే, 2011 6:18 PMకి  

అజ్ఞాత చెప్పారు...

kautilya garu (mi peru kotthaga vundhamdi, miru vantalu nijamga baga chepthunnaru, inka boledanni kaburlu chadhavataniki bale vunnai) assalu miriyala charu lo elachi vesthara???? vesthe baguntundha??? nenu 1st time vintunnanu....

30 అక్టోబర్, 2013 2:53 PMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

అజ్ఞాత గారూ! పేరు కొత్తది కాదు, చాలా పాతదే!

మీ కామెంటు చూశాక, బ్లాగు యాక్టివ్ గా రాద్దామని ఉత్సాహమొస్తున్నది....

యాలక్కాయ వేసి చూడండి, నేను చెప్పినట్టు రెండు కాకపోయినా ఒకటి వేసి చూడండి...నచ్చితే కంటిన్యూ, లేకపోతే డిస్కంటిన్యూ...ః)... మేము మాత్రం వేసుకుంటాం...

30 అక్టోబర్, 2013 10:46 PMకి  

అజ్ఞాత చెప్పారు...

na peru roopa.... koutilya garu... miru blog rayatam manesara leka kotha blog rasthunnara.... continue cheyatam ledhem??? busy ga vunnara ledha vantalu cheyatam bore kottesindha? asalu blog chusukuntunnara????
paina comment lo ' rasam lo elachi vesthara' ani adigina vyekthini nene.. inthaki ee blog ki endhuku antha break icharu??

28 మే, 2014 9:08 PMకి  

అజ్ఞాత చెప్పారు...

na peru roopa.... koutilya garu... miru blog rayatam manesara leka kotha blog rasthunnara.... continue cheyatam ledhem??? busy ga vunnara ledha vantalu cheyatam bore kottesindha? asalu blog chusukuntunnara????
paina comment lo ' rasam lo elachi vesthara' ani adigina vyekthini nene.. inthaki ee blog ki endhuku antha break icharu??

28 మే, 2014 9:12 PMకి  

కామెంట్‌ను పోస్ట్ చేయండి