4 కామెంట్‌లు:

పద్మ చెప్పారు...

పప్పు కట్టు అనగా పప్పు ఉడికించిన నీళ్ళు. సాధారణంగా పప్పులో ఎక్కువ నీళ్ళు పోసి ఉడికించి లేదా మామూలుగా పప్పు వండినప్పుడు కొంచెం నీళ్ళు ఎక్కువైతేనో ఆ పప్పుని పప్పు గానో లేక సాంబార్ గానో చేసుకుని ఆ మిగిలిన నీటిని చారులో వేస్తారు. మామూలు నీటితో చేసే చారు కన్నా ఈ పప్పుకట్టుతో చేస్తే ఆ రుచి మహా అద్భుతంగా ఉంటుంది.

30 మార్చి, 2011 1:53 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

అవును పద్మ గారూ! "కట్టు" అంటే నేను అసలు విన్నది,తృష్ణగారు బ్లాగులో చెప్పిందీ మీరు చెప్పినట్టే...కాని నెట్ లో ఎక్కడ చూసినా పప్పు వేసేస్తున్నారు,(చాలా మంది పెద్దవయసు వాళ్ళు కూడా)..మా ఆంటీ ఒకరు అద్భుతంగా చేస్తారు వంట,ఆవిడకూడా పప్పు వెయ్యమనే చెప్పారు...నేను అలా రకరకాల అభిప్రాయలు కలెక్ట్ చేసి పైలా తయారు చేశాను...ః)

31 మార్చి, 2011 2:52 PMకి  

మరువం ఉష చెప్పారు...

మీ పోస్ట్ చదివాక నేనూ నా కుండీ రాయి మీద పడి నూరి చేశాను. మాకోకటే రూల్ - పచ్చిమిర్చి వేస్తే ధనియాలవీ వెయ్యం. జస్ట్ పచ్చి(==వేపని) జీలకర్ర, వెల్లుల్లి చివర్న తీసే ముందు వేసి తొక్కుతాము. లేదా ఎండుమిర్చి, ఛాయామినప్పప్పు, ధనియాలు, పిసరు మెంతులు నూనెలో వేపి అవి దంచాక, కూర ముక్కలు, చింతపండు, ఉప్పు తో నూరి, రవ్వంత బెల్లం, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి చివర్న తీసే ముందు వేసి తొక్కుతాము.

ఇక పప్పు కట్టు - మీరు ఓ చోట రాసినట్లుగా, పద్మ గారు, తృష్ణ గారు అన్నట్లుగా ఉడికే పప్పు పైన నీరు. మేము కందికట్టు తక్కువ కానీ పెసరకట్టు ఎక్కువ. అసలు ఈ కట్టుల్లో మహారాణి ఉలవకట్టు. పాడి పశువుకి/కాడెద్లకి వండే దాణా రాగి/మట్టి కుండ బాగా కడిగి - కుతకుత ఉడికే నీళ్ళు తీసి చేసే ఉలవచారు, తాజా మీగడ తో కలిపితే అమృతమే. అలాగే బియ్యం ఉడుకు నీళ్ళు కాస్త ఉప్పు, నేతి తడితో తాగితే వడదెబ్బ పరార్ డాక్టర్ గారు ;) + సూపర్ సమ్మర్ డ్రింక్.

ఏదో ఈ పదిహేడేళ్ళగా ఇక్కడ ఆముదం వృక్షాలం. సొంత డబ్బా కాదుగానీ వలస వలనే వంటలోనూ ఎదిగాము. ఇలానే కాస్త అరుదైన వంటలవీ, అరుదైన అమ్మ చేతివీ రాయండి.

మీ తేనెతొనల పోస్ట్ చదివితే నాకు నా పనసతొనల వంటకం తలపుకొచ్చింది.

24 ఏప్రిల్, 2011 6:59 AMకి  

కౌటిల్య చెప్పారు...

అయ్యబాబోయ్! ఉష గారూ! భలే నోరూరించే కబుర్లు చెప్తున్నారు....మాకు ఏ మిరపకాయవేసినా బండ పచ్చట్లో, అన్నీ పడాల్సిందే...ః)
ఉలవకట్టు అమ్మ అప్పుడప్పుడూ చేస్తుంది....

ఇక "గంజి" మా చిన్నప్పుడు సాయంత్రాలు, మా రెగ్యులర్ డ్రింక్....ః).....డయేరియా వచ్చినవాళ్ళకి ఇప్పటికీ నేనిచ్చే బెస్ట్ సజెషన్ ఇదే...ః)

2 మే, 2011 5:21 PMకి  

కామెంట్‌ను పోస్ట్ చేయండి